Recursos de ventilación industrial: calculadoras y normativa DS 594
Calculadoras de ventilación online, fórmulas de cálculo y la normativa chilena de seguridad laboral por contaminación del aire (DS 594) y certificación SEREMI. Herramientas para dimensionar campanas de cocina industrial, ductos y extractores de aire con criterio profesional.
Calculadoras de ventilación industrial online
¿Cómo calcular la ventilación de un local o cocina industrial? Se determina el caudal de aire necesario (en m³/h) según el volumen del recinto y sus renovaciones de aire, o según la superficie de captación de la campana y su velocidad de captura, y luego se dimensionan el ducto y el extractor. Estas cuatro calculadoras aplican ese criterio con las velocidades que exige la normativa.
Calculadora de ductos de ventilación (diámetro y velocidad del aire)
Calculadora de caudal de campana de cocina industrial (m³/h)
Calculadora de cambios de aire por hora (ACH) según DS 594
Selección de extractor de aire industrial (caudal y presión)
Velocidad del aire recomendada en ductos y campanas (normativa)
¿Qué velocidad de aire debe tener un ducto de ventilación? Depende del uso: en ventilación general se recomienda entre 5 y 8 m/s, en ductos de extracción de campanas con grasa entre 8 y 12 m/s para arrastrar la grasa sin que se deposite, y en aspiración de polvo entre 15 y 20 m/s. Bajo la campana, la velocidad de captura mínima según UNE 100165 es 0,25 m/s.
| Punto del sistema | Velocidad mínima | Velocidad máxima |
|---|---|---|
| Área libre bajo la campana (captura) | 0,25 m/s | 0,50 m/s |
| Paso por los filtros de la campana | 0,8 m/s | 1,2 m/s |
| Ductos de ventilación general | 5 m/s | 8 m/s |
| Ductos de extracción con grasa (cocina) | 8 m/s | 12 m/s |
| Aspiración de polvo y partículas | 15 m/s | 20 m/s |
Rangos según la práctica de dimensionamiento y la norma UNE 100165 de ventilación de cocinas. Velocidades bajo el mínimo dejan sedimentar el contaminante; sobre el máximo aumentan el ruido y la pérdida de carga.
Renovaciones de aire por hora según el tipo de local
¿Cuántas renovaciones de aire por hora necesita un local? Depende de su uso. Una oficina requiere 5–6 cambios/hora, un restaurante 8–10, una cocina industrial 15–20 y un taller de pintura 40–60. El caudal se obtiene multiplicando el volumen del local por estas renovaciones (Q = V × N).
| Tipo de local | Renovaciones/hora (N) |
|---|---|
| Escuelas, aulas | 2 – 3 |
| Oficinas de bancos | 3 – 4 |
| Hospitales | 5 – 6 |
| Oficinas generales | 5 – 6 |
| Salas de juntas | 5 – 8 |
| Talleres de mecanizado | 5 – 10 |
| Fábricas en general | 5 – 10 |
| Bar de hotel | 6 – 8 |
| Aparcamientos subterráneos | 6 – 8 |
| Restaurante medio | 8 – 10 |
| Cocinas domésticas | 10 – 15 |
| Cafés | 10 – 12 |
| Lavabos / baños | 13 – 15 |
| Cafeterías y comidas rápidas | 15 – 18 |
| Cocinas industriales | 15 – 20 |
| Lavanderías / tintorerías | 20 – 30 |
| Obradores de panadería | 25 – 35 |
| Talleres de pintura | 40 – 60 |
Fuente: Manual de Ventilación Soler & Palau (Tabla 1). El DS 594 fija como mínimo legal 6 renovaciones/hora con ventilación mecánica.
Fórmulas de cálculo de ventilación
El criterio detrás de cada herramienta, para verificar o justificar tu dimensionamiento en la memoria de cálculo.
Caudal, velocidad y sección del ducto
Q = A × V → A = Q / V
Donde Q = caudal (m³/s), A = sección del ducto (m²) y V = velocidad del aire (m/s). El diámetro equivalente es D = √(4A/π). Convierte: m³/h ÷ 3600 = m³/s.
Caudal de campana por velocidad de captura (Manual S&P)
Q = 5.000 × P × H × v
P = perímetro abierto de la campana (m), H = altura entre la campana y el foco (m) y v = velocidad de captura (0,25 a 0,50 m/s). Ejemplo isla 2,4×1,1 m (P=7,0), H 0,6 m a 0,25 m/s ≈ 5.250 m³/h.
Cambios de aire por hora (ACH)
Q = Volumen × ACH
El caudal (m³/h) es el volumen del recinto (largo × ancho × alto) por las renovaciones de aire por hora del tipo de local. El DS 594 exige mínimo 6 cambios/hora con ventilación mecánica.
Potencia del extractor o ventilador
P = (Q × ΔP) / η
La potencia al eje (W) depende del caudal Q (m³/s), la presión estática ΔP (Pa) y el rendimiento η (≈0,55–0,65). La presión dinámica es Pv = ½ · ρ · V² (ρ ≈ 1,2 kg/m³).
Guías técnicas de ventilación industrial
Cómo dimensionar una campana de cocina industrial
Calcula el perímetro abierto y la altura al foco, y aplica Q = 5.000 × P × H × v con velocidad de captura de 0,25–0,50 m/s. La campana debe sobresalir 15–30 cm respecto del equipo y evacuar el aire al exterior, nunca recirculando.
Velocidad del aire en ductos de extracción
Ventilación general 5–8 m/s; extracción de campana con grasa 8–12 m/s; aspiración de polvo 15–20 m/s. En los filtros de la campana la velocidad debe ir entre 0,8 y 1,2 m/s para retener la grasa.
Colectores de polvo y control de partículas
En soldadura, esmerilado o madera se capta en la fuente con velocidad de transporte alta (15–20 m/s) y filtración, manteniendo la concentración bajo los límites permisibles del DS 594.
Normativa de seguridad laboral por contaminación: DS 594 y SEREMI
¿Qué normativa regula la ventilación en los lugares de trabajo en Chile? El Decreto Supremo N° 594 del Ministerio de Salud (Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo). Establece que el aire debe mantener los contaminantes bajo los límites permisibles y fija los mínimos de ventilación.
Requisitos de ventilación del DS 594
| Requisito | Exigencia |
|---|---|
| Volumen mínimo por trabajador | 10 m³ por persona |
| Aire fresco con ventilación mecánica | 20 m³/hora por persona |
| Renovaciones de aire mínimas | 6 cambios por hora |
| Contaminantes en el ambiente | No superar los límites permisibles vigentes |
| Aire extraído (cocinas/procesos) | Evacuar al exterior, sin recircular |
Límites permisibles de exposición a contaminantes
El DS 594 define el Límite Permisible Ponderado (LPP) como el promedio máximo de concentración de un contaminante en una jornada de 8 horas diarias / 48 semanales, además del Límite Temporal (LPT) y Absoluto (LPA). Se corrigen con factores:
| Factor | Cuándo aplica | Valor |
|---|---|---|
| Factor de jornada (Fj) | Jornada de 45 a 48 horas semanales | × 0,90 |
| Factor de altura (Fa) | Faenas sobre 1.000 m s.n.m. | Según presión atmosférica local |
Certificación SEREMI de Salud para campanas y cocinas
Los establecimientos que manipulan alimentos requieren la certificación de la SEREMI de Salud, que acredita el cumplimiento del DS 594. Sin ella no se obtiene ni renueva la patente comercial. El proceso incluye:
| Etapa | Detalle |
|---|---|
| Memoria de cálculo | Documento técnico que justifica el caudal (m³/h) según tipo y cantidad de equipos |
| Proyecto técnico | Planos y cálculos del sistema de extracción |
| Materiales | Campana en acero inoxidable, filtros lavables y removibles |
| Inspección en terreno | Verificación del sistema instalado |
| Mantención | Registros documentados de limpieza de campana, ductos y extractor |
Referencia orientativa basada en el DS 594 y en la norma UNE 100165 de ventilación de cocinas. La exigencia definitiva la determina la SEREMI de Salud de tu región según el proyecto específico.
Preguntas frecuentes sobre ventilación industrial y normativa
¿Qué normativa regula la ventilación en los lugares de trabajo en Chile?
El Decreto Supremo N° 594 del Ministerio de Salud, que fija las condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo, incluyendo ventilación y límites permisibles de contaminantes.
¿Cuántos cambios de aire por hora exige el DS 594?
Con ventilación mecánica, el DS 594 exige un mínimo de 6 cambios de aire por hora, o 20 m³/hora de aire fresco por persona, garantizando además 10 m³ de volumen por trabajador.
¿Cómo se calcula el caudal de una campana de cocina industrial?
Con el método del Manual S&P: Q = 5.000 × perímetro abierto (m) × altura al foco (m) × velocidad de captura (0,25 a 0,50 m/s). Por ejemplo, una campana isla de 2,4×1,1 m (perímetro 7 m) a 0,6 m de altura y 0,25 m/s necesita ≈ 5.250 m³/h. Puedes estimarlo con la calculadora de esta página.
¿Qué velocidad de aire debe tener un ducto de extracción?
Entre 5 y 8 m/s en ventilación general, 8 y 12 m/s en extracción de campanas con grasa, y 15 a 20 m/s en aspiración de polvo. Bajo la campana la velocidad de captura mínima es 0,25 m/s y en los filtros de 0,8 a 1,2 m/s.
¿Qué se necesita para la certificación SEREMI de una cocina industrial?
Una memoria de cálculo que justifique el caudal, el proyecto técnico con planos, campana de acero inoxidable con filtros lavables, evacuación del aire al exterior, inspección en terreno y registros de mantención.
¿Necesitas un proyecto de ventilación certificable?
En Grupo Industrial diseñamos, fabricamos e instalamos sistemas de ventilación con memoria de cálculo y cumplimiento DS 594 / SEREMI en todo Chile.
Llamar +56 9 9555 0630 Solicitar cotizaciónAviso: las calculadoras entregan estimaciones de ingeniería con fines orientativos y no reemplazan una memoria de cálculo firmada por un profesional competente ni la aprobación de la autoridad sanitaria. Para proyectos que requieran certificación, contáctanos.
