Extractores de cocina en Chile: Solución Profesional para Tu Cocina industrial

Preguntas y Respuestas:

1. ¿Qué es un extractor de cocina industrial y cómo funciona?

Un extractor de cocina industrial es un sistema de ventilación diseñado para eliminar humo, vapor, grasa y olores en cocinas comerciales e industriales. Funciona mediante un ventilador que succiona el aire contaminado de la cocina y lo expulsa al exterior a través de un sistema de ductos o, en algunos casos, lo recircula después de filtrarlo. Este equipo es esencial para garantizar un ambiente limpio, libre de humos y vapores, y para cumplir con las normativas de seguridad.

2. ¿Por qué es necesario un extractor de cocina industrial en restaurantes?

En los restaurantes y cocinas industriales, un extractor de cocina industrial es necesario para:

• Garantizar la seguridad: Prevenir la acumulación de gases peligrosos como el monóxido de carbono.

• Cumplir con las normativas locales de salud y seguridad: Las leyes en Chile exigen sistemas de ventilación adecuados en todos los establecimientos comerciales de alimentos.

• Mejorar la calidad del aire: Ayudar a eliminar humos, vapores, olores y partículas de grasa, lo que mejora el ambiente de trabajo y la experiencia del cliente.

• Prevenir riesgos de incendio: Los extractores industriales ayudan a reducir la acumulación de grasa en los conductos y en el ambiente, que puede ser un riesgo de incendio.

3. ¿Cuál es el mejor extractor de cocina industrial para restaurantes?

El mejor extractor de cocina industrial depende de varios factores, como el tamaño de la cocina, la frecuencia de uso y el tipo de alimentos que se preparan. Sin embargo, algunos aspectos clave a considerar son:

• Potencia: Debe ser capaz de mover grandes volúmenes de aire para renovar el aire de la cocina varias veces por hora.

• Sistema de filtración: Para capturar grasa y olores, es esencial contar con filtros de alta calidad.

• Nivel de ruido: Si el extractor es muy ruidoso, puede afectar la comodidad del personal. Busca modelos más silenciosos sin sacrificar rendimiento.

4. ¿Qué tipo de extractor de cocina es mejor: con ducto o sin ducto?

Los extractores con ducto son generalmente más eficaces, ya que expulsan el aire contaminado hacia el exterior, eliminando completamente los olores y vapores. Son ideales para cocinas grandes o industriales, donde la ventilación es crucial para la seguridad.

Por otro lado, los extractores sin ducto recirculan el aire después de filtrarlo. Son útiles cuando no es posible instalar ductos hacia el exterior, pero su efectividad es limitada para eliminar olores y vapores. Son comunes en cocinas más pequeñas o en lugares donde las modificaciones estructurales son complicadas.

5. ¿Cómo elegir el tamaño adecuado de un extractor de cocina industrial?

Para elegir el extractor de cocina industrial adecuado, es importante tener en cuenta:

• Tamaño de la cocina: El volumen de la cocina determinará la capacidad de succión necesaria. Se recomienda que el extractor pueda renovar el aire entre 10 y 20 veces por hora.

• Tipo de cocina: Si se realizan frituras o cocción a fuego alto, necesitarás un extractor más potente.

• Espacio disponible: Considera la ubicación donde se instalará el extractor y la posibilidad de instalar ductos para la evacuación del aire.

6. ¿Cuánto cuesta un extractor de cocina industrial en Chile?

El costo de un extractor de cocina industrial puede variar dependiendo de su tamaño, capacidad y marca. En Chile, los precios generalmente oscilan entre $200,000 CLP y $2,000,000 CLP. Los modelos más básicos o pequeños pueden ser más económicos, mientras que los modelos más grandes y con características avanzadas (como sistemas de filtración de alta calidad y menor ruido) son más costosos. También debes considerar los costos de instalación y mantenimiento.

7. ¿Cómo mantener y limpiar un extractor de cocina industrial?

El mantenimiento de un extractor de cocina industrial es esencial para asegurar su rendimiento y prolongar su vida útil:

• Limpieza de filtros: Los filtros de grasa deben limpiarse o reemplazarse regularmente, ya que la grasa acumulada puede reducir la eficiencia del extractor.

• Revisión del motor: Inspecciona el motor para detectar cualquier posible obstrucción o desgaste.

• Limpieza de los ductos: Los ductos deben limpiarse para evitar la acumulación de grasa que pueda generar riesgos de incendio.

• Revisión periódica: Es recomendable contratar a un profesional para realizar un mantenimiento preventivo cada seis meses o cuando el extractor presente fallas.

8. ¿Qué normativas de seguridad existen en Chile para la instalación de extractores de cocina?

En Chile, las normativas de seguridad para las cocinas industriales están reguladas principalmente por la Seremi de Salud y la Norma Chilena NCh 3245. Estas leyes requieren que los establecimientos de alimentos instalen un sistema de ventilación adecuado que:

• Evite la acumulación de humo y gases peligrosos.

• Cumpla con los estándares de filtración de grasa.

• Minimize el riesgo de incendios mediante el uso de materiales ignífugos y la limpieza adecuada de los ductos de extracción.

Es fundamental que las instalaciones de extractores de cocina industrial sean realizadas por profesionales certificados para cumplir con todas las regulaciones de seguridad y salud.

9. ¿Qué filtros se deben usar en un extractor de cocina industrial?

Los extractores de cocina industrial utilizan diferentes tipos de filtros para capturar las partículas de grasa y otros contaminantes:

• Filtros de metal (generalmente de aluminio o acero inoxidable): Son los más comunes y se deben limpiar regularmente.

• Filtros de carbón activado: Utilizados en extractores sin ductos, ayudan a absorber olores, pero deben ser reemplazados periódicamente.

• Filtros de grasa: Capturan las partículas de grasa en suspensión en el aire. Es importante que estos filtros sean de fácil acceso y limpieza para garantizar una extracción eficiente.

10. ¿Cuánto tiempo dura un extractor de cocina industrial?

La durabilidad de un extractor de cocina industrial depende de factores como la calidad del equipo, el mantenimiento y la frecuencia de uso. En promedio, un extractor bien mantenido puede durar entre 10 y 15 años. Sin embargo, es importante realizar revisiones periódicas para evitar que fallos en el sistema reduzcan su rendimiento.